Duże gospodarstwa specjalizujące
się w produkcji
ziemniaków w dzisiejszych
czasach właściwie nie mogą już
istnieć bez specjalistycznych przechowalni.
Ziemniaki produkuje się
jednak w średnich i małych gospodarstwach,
w których w dalszym
ciągu ziemniaki przechowuje się
w piwnicach lub w kopcach. W takich
warunkach bulwy w znacznie
większym stopniu narażone są na
fizjologiczne straty przechowalnicze.
W kopcach możemy tak naprawdę
kontrolować tylko temperaturę
co i tak nie jest sprawą łatwą.(...)
