W Polsce produkuje się 380
tys. ton serów twarogowych.
Wspólną cechą serów
twarogowych jest to, iż są otrzymywane
z mleka pasteryzowanego
i znormalizowanego pod względem
zawartości tłuszczu, skoagulowane
przez dodanie zakwasu czystych kultur
bakterii fermentacji mlekowej,
odpowiednią obróbkę białek mleka,
formowanie, prasowanie i pakowanie(...)
