Skala produkcji świń w gospodarstwie jest uzależniona z reguły od wielkości dostępnych budynków oraz zaplecza paszowego. Inwestycje w nowe chlewnie są dla wielu rolników związane ze zbyt dużym ryzykiem. Jeśli nie można powiększyć stada, to dobrym rozwiązaniem jest samemu sprzedawać to co się wyprodukuje. Konsumenci chętnie sięgną po dobre oraz świeże kiełbasy i wędliny prosto z gospodarstwa.
