Rośliny uprawne można podzielić nie tylko ze względu na wymagania pokarmowe, ale i wrażliwość na pH gleby. I tu czeka nas niespodzianka, bo choć rośliny, jak się mawia, mogą urosnąć wszędzie, to większość roślin uprawnych nie toleruje niskiego odczynu gleby. Korzenie większości roślin, aby prawidłowo się rozwinąć i przekazywać roślinom wodę i składniki pokarmowe nie mogą mieć w otoczeniu jonów glinu, wodoru i manganu. Muszą dostać składniki neutralizujące ich szkodliwe działanie a więc wapń i magnez.
