Niestety, warunki pogodowe nie są optymalne dla gromadzenia cukru w korzeniach buraków cukrowych. Ta roślina jest najsprawniejszą polową fabryką energii i działa na maksymalnych obrotach jesienią. Muszą być spełnione dwa podstawowe warunki, aby buraki szybko zgromadziły jak największe ilości cukru – musi być ciepło i słonecznie. Rośliny muszą być oczywiście zdrowe z odpowiednią powierzchnią liści. Warto tutaj dodać, że złodziejem sporych ilości cukru jest chwościk buraka i rizomania.
