Na przestrzeni lat hodowla kóz najlepiej rozwijała się na terenie Wielkopolski. Mimo to i tutaj stada są niewielkie i rozproszone, a skup mleka przez to utrudniony. Na szczęście stopniowo wzrasta popyt na produkty z mleka koziego, a to pozwala na rozwój profesjonalnych stad i zakładów mleczarskich.
