Ziemniaki skrobiowe są bardzo mączyste, ale też i łatwiejsze w przechowywaniu. Skrobiowość bulw zależy od odmian, a zatem genetyki, lecz mocno może ją zmienić agrotechnika. Kluczowe jest nawożenie ziemniaków skrobiowych fosforem i potasem. Jeżeli nie badaliśmy gleby i nie znamy jej zasobności, powinno być stosowane wg proporcji N:P:K jak 1:1:1,3–1,5.
