Na jakość mięsa mają wpływ takie czynniki jak rasa i płeć zwierząt, pasza, obchodzenie się z nimi przed ubojem, a także przetwarzanie poubojowe tusz. Niektóre rasy świń charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu śródmięśniowego, co jest cenione ze względu na większą smakowitość mięsa. Są jednak surowce paszowe, które pogarszają smak i jakość wieprzowiny.
Warszawa
20°C
Pochmurno
czw.
28°C
15°C
pt.
26°C
12°C
sob.
21°C
10°C
niedz.
24°C
11°C
pon.
26°C
11°C
