Składniki: 3 jajka, 1 łyżka mleka, 1/2 czerwonej cebulki, 1/2 szklanki kurek, 1 oscypek, sól, pieprz, masło klarowane do smażenia, kawałek czerwonej papryki, szczypiorek.
Wykonanie: Jajka rozbić. Lekko je ubić widelcem z dodatkiem mleka. Kurki oczyścić i wypłukać. Cebulę posiekać w kostkę i zeszklić na maśle klarowanym, dodać kurki, paprykę pokrojoną w kostkę i dusić około 15 minut. Oscypek zetrzeć na tarce. Na podsmażone kurki wylać masę jajeczną, posypać solą, pieprzem, startym oscypkiem. Patelnię przykryć, dusić aż do ścięcia omletu. Omlet zsunąć na talerz i posypać szczypiorkiem.
