Przepisy

3 niezwykłe przepisy na dynię: pierogi, dżem i placuszki

Dynia – o jej kolorze, smaku i kremowej konsystencji można by się rozpisywać. Nie mówiąc już o wartościach odżywczych – tych ma tyle, że właściwie danie z samego warzywa starczyłoby za obiad, który zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na większość witamin i minerałów. Dlatego jesienią pozwólcie sobie na dyniowe szaleństwo. Dodawajcie ją do wszystkiego – ciasta na słodko albo pierogowego, do farszy, placków i jednogarnkowców. Albo zróbcie z niej dżem.

Pierogi z dynią i twarogiem

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta

3 szklanki mąki pszennej,
2 łyżki oleju,
szczypta soli,
ciepła woda

Składniki na farsz

1 szklanka purée z dyni pomarańczowej,
1 kostka twarogu,
3 ugotowane ziemniaki,
sól i pieprz,
gałka muszkatołowa.

Jak przygotować pierogi?

Dynię upiec lub ugotować na parze. Ugotowane ziemniaki i ser przepuścić przez praskę, dodać zmiksowaną dynię, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszać. Do miski wsypać mąkę, sól dodać olej. Ciasto wyrabiać, dodając stopniowo ciepłą wodę. Powinno być elastyczne i miękkie. Następnie rozwałkować je jak najcieniej, podsypując mąką.

Wycinać szklanką kółka. Na każde nakładać porcję farszu i sklejać. W garnku zagotować wodę z solą i odrobiną oleju. Wrzucać pierogi porcjami na wrzątek i gotować na małym ogniu do wypłynięcia. Można podać z pokrojoną w kostkę, podduszoną cebulą.

Pierogi z dynią i twarogiem - propozycja podania

Dżem z dyni z pomarańczami

Co jest potrzebne do przygotowania dżemu?

2 kg dyni pomarańczowej
7 pomarańczy
sok z 1 cytryny
1 i 1/2 szklanki cukru
1 jabłko ze skórką
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu

Jak przygotować dżem?

Dynię obrać, pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka wraz z cukrem i gotować na małym ogniu, często mieszając. Sześć pomarańczy obrać z błonek, dodać do gotującej się dyni. Dodać jabłko ze skórą, bez gniazda nasiennego. Z jednej pomarańczy oraz z cytryny zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć z nich sok i dodać do dyni zarówno sok, jak i skórkę. Masę gotować, aż będzie gęsta, dodać cynamon i kardamon i utrzeć blenderem. Gorącą przełożyć do niewielkich słoików, a następnie spasteryzować 15 minut.

Dżem z dyni z pomarańczami

Placki z dyni z serkiem, szynką, rzodkiewką i koperkiem

Składniki potrzebne do przygotowania placków

1 i 1/2 szklanki dyni startej na tarce,
3 jajka, 3 łyżki płatków jaglanych,
2 łyżki mąki orkiszowej lub pszennej,
odrobina soli,
olej do smażenia lub masło klarowane,
kilka plasterków szynki,
3 rzodkiewki,
koperek,
listki sałaty,
1 kubeczek kremowego twarożku,
świeżo mielony pieprz.

Jak przygotować placuszki?

Startą dynię połączyć z mąką, płatkami, jajkami i solą. Wymieszać, tak by powstała jednolita masa. Rozgrzać tłuszcz i smażyć małe placuszki na złoty kolor. Każdy placek posmarować serkiem. Ułożyć plasterek szynki, a następnie plasterki rzodkiewki i sałatę. Posypać koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem.