Przepisy

Przepis na risotto z botwinką i bobem

Sezon na botwinę i bób trwa w najlepsze - warto z tego skorzystać i wpleść do codziennych potraw te dwa niezwykłe warzywa. Dlaczego niezwykłe? Botwinka zawiera witaminę A oraz K, a także spore ilości żelaza. Bób natomiast obniża poziom złego cholesterolu we krwi i obfituje w kwas foliowy - szczególnie istotny dla kobiet w ciąży. Jak przygotować risotto z bobem i botwinką?

Składniki potrzebne na risotto z botwinką i bobem

1 woreczek ryżu do risotto,
2 łyżki masła,
1/2 szklanki białego wina,
2 ząbku czosnku,
1 dymka,
około 1/2 l bulionu,
2 pęczki botwiny,
3 łyżki tartego parmezanu,
1/2 szklanki młodego bobu,
1 łyżka śmietany.

Jak przygotować risotto?

Masło rozpuścić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną dymkę. Poddusić, dodać ryż i dusić dalej.

Wlać wino i mieszając, czekać aż odparuje. Stopniowo dodawać bulion oraz posiekaną botwinkę i bób. Jeśli bób jest twardy, można go ugotować osobno i dodać na końcu, zdjąwszy skórki.

Kiedy ryż będzie miękki, dodać łyżkę śmietany i posypać parmezanem.