Przepis na schab gotowany z sosem porzeczkowo-chrzanowym

Jakich składników potrzebujesz do przygotowania schabu z sosem porzeczkowo-chrzanowym?

Składniki:

• 1 kg schabu
  

Składniki na zalewę:

• 2 i1/2 l wody,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 cebula, 5 łyżek soli,
• 5 liści laurowych,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 łyżki majonezu,
• kilka ziaren pieprzu czarnego,
• 1 łyżka majeranku.

Składniki na sos:

• 1 i 1/2 szklanki czarnych porzeczek,
• 3 łyżki cukru,
• 2 łyżki tartego chrzanu.
  
  

Jak przygotować schab?

Zalewę zagotować, włożyć mięso i gotować 15 minut na bardzo wolnym ogniu. Odstawić do ostygnięcia. Włożyć do lodówki. Na drugi dzień ponownie gotować na wolnym ogniu 15 minut. Podobnie jak po pierwszym gotowaniu, ostudzić i włożyć do lodówki.

Na trzeci dzień gotować 15 minut, wyjąć z zalewy, odsączyć, ostudzić i kroić. Porzeczki przełożyć do rondelka, podlać 4 łyżkami wody i zagotować, dodać cukier. Gotować tak długo, aż porzeczki się rozpadną.

Porzeczki przestudzić, dodać chrzan i wymieszać (można według uznania dodać więcej cukru). Przestudzone mięso pokroić w plastry i podawać z przygotowanym sosem.