RabarbarLove – przepis na deskę serów z chutney z rabarbarem

Składniki

• 800 g rabarbaru,
• 2 jabłka,
• 2 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 150 g suszonej żurawiny,
• 150 g cukru,
• kawałek korzenia imbiru,
• 50 ml octu jabłkowego,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka chilli,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
• 8 goździków,
• 1 krowi ser pleśniowy,
• 1 kozi ser pleśniowy,
• 150 g sera żółtego długodojrzewającego,
• kilka plasterków sera smakowego,
• po kilka sztuk suszonych fig, moreli, żurawiny,
• świeże listki rozmarynu,
• kilka czerwonych winogron i borówek amerykańskich.

Wykonanie

Rabarbar obrać i pokroić w kostkę. Dodać obrane i pokrojone jabłko. Podlać małą ilością wody i gotować na małym ogniu. Do rabarbaru dodać posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, zmielone goździki i kminek. Dodać ocet oraz cukier i gotować na małym ogniu przez godzinę, co jakiś czas mieszając.

Na ostatnie 10 minut ściągnąć pokrywkę, aby chutney trochę odparował. Można wszystko zmiksować blenderem i dodać żurawinę. Blendowanie można pominąć.

Gdy wszystko się podgotuje i odparuje, nakładać chutney do słoików i zapasteryzować. Do serów podawać schłodzony.

Życzymy smacznego!