Nadal będzie można wędzić wędliny w tradycyjny sposób. Komisja Europejska właśnie rozpoczęła prace nad zmianą prawa określającego na nowo normy ilościowe dla substancji smolistych w tradycyjnych produktach.
W praktyce oznacza to, że drastyczne normy, jakie miały wejść w życie od 1 września 2017 r., nie będą obowiązywać – zostaną utrzymane złagodzone przepisy z 2014 r. Jednak mniej restrykcyjne zapisy dotyczą jedynie produktów wpisanych na listę regionalnych i tradycyjnych wyrobów.
Brak drastycznych norm obejmuje ponad 10 tys. tradycyjnych produktów wytwarzanych przez ponad 700 zakładów mięsnych. Zmiana nastawienia KE do tradycyjnych wędzonek wynika z nacisku na nią 11 państw członkowskich. pm
