3 genialne przepisy na gruszkę: Flammkuchen, Mus owocowy i Kurza pierś

Słyszałaś kiedyś o aromatycznym flammkuchen w akompaniamencie guszek albo o musie owocowym, w którym słodka gruszka wymieszana jest z owocami czarnego bzu? Koniecznie zajrzyj do naszych trzech jesiennych propozycji na dania z gruszką w roli głównej.

Przepis na kurzą pierś z gruszką w cydrze

Składniki:

2 filety z kurczaka,
2 gruszki,
1/2 szklanki cydru,
sól, pieprz,
słodka papryka,
curry,
1 łyżka rodzynek,
1 łyżka masła klarowanego,
1 łyżeczka musztardy francuskiej,
pęczek świeżego tymianku,
liście szałwii.

Wykonanie: Na patelni rozpuścić masło. Filety pokroić wzdłuż na połówki. Podsmażyć do miękkości mięsa z dwóch stron. Gdy mięso jest gotowe, dodać obrane i pokrojone na ósemki gruszki. Zalać cydrem i podgrzewać, aż wyparuje. Dodać musztardę, rodzynki, przyprawy i zioła. Dusić około 5 minut, aby gruszki zmiękły, ale się nie rozpadły.

Przepis na flammkuchen z gruszką

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki razowej,
1/2 szklanki ciepłej wody,
2 łyżki oliwy z oliwek,
szczypta drożdży,
1/3 łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

1/2 szklanki śmietanki słodkiej 36%,
2 żółtka,
1 czerwona cebula,
3 plastry szynki,
2 gruszki,
100 g sera z niebieską pleśnią – gorgonzola,
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
100 g żółtego sera.

Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto. Odstawić na 15 minut, a następnie rozwałkować. Śmietanę wymieszać z żółtkami i posmarować ciasto, posypać startym na tarce serem. Rozłożyć pokrojoną szynkę, plastry cebuli, plastry gruszki, pokruszony ser gorgonzola i posiekane orzechy. Zapiekać 20–25 minut w temperaturze 220°C.

Przepis na mus z gruszek i owoców czarnego bzu

Składniki:

1 kg obranych i pokrojonych gruszek,
1 kg owocu czarnego bzu (same kuleczki),
1/2 szklanki gorącej wody,
sok z 1 cytryny,
opcjonalnie 1/2 szklanki cukru.

Wykonanie: Do garnka przełożyć gruszki, zalać wodą i gotować, często mieszając, około 20 minut. Dodać owoce czarnego bzu i gotować na małym ogniu około 40 minut. Dodać sok z cytryny i cukier, gotować jeszcze 10 minut i utrzeć blenderem. Przełożyć do słoików i pasteryzować około 15 minut. Mus podaje się do kanapek, np. z twarogiem, do mięs, np. gęsiny, kaczki, dziczyzny.