Jak fermentacja zmienia właściwości śruty sojowej i rzepakowej?
W żywieniu prosiąt i warchlaków coraz częściej znajdują zastosowanie fermentowane produkty białkowe. Wykorzystanie surowca w takiej formie poprawia status zdrowotny świń. W fermentowanej śrucie zmniejsza się bowiem nie tylko zawartość glukozynolanów, tanin, inhibitorów proteaz i kwasu fitynowego, ale także poprawia się strawność włókna surowego. Nadmiar włókna jest niepożądany w paszach dla prosiąt, gdyż jest powodem zmniejszonego pobierania paszy przez zwierzęta i pogorszenia strawności składników pokarmowych.
W wyniku fermentacji wzrasta produkcja kwasu mlekowego oraz spada pH, co jest bardzo korzystne dla trawienia. Zwiększa się ilość dobrze przyswajalnych aminokwasów egzogennych, składników mineralnych i antyoksydan...
